Home

 

Er zijn van die culinaire momenten waar elke chef – kok – eigenlijk iedereen die van lekker eten houd naar uit kijkt. Prachtige producten van eigenbodem, zoals de eerste aardbei, het wildseizoen en de Oosterscheldekreeft, zorgen ieder jaar weer voor een feest in de keuken, het restaurant en bij U thuis.

wild_specialiteiten_2

Een van de onbetwiste hoogtepunten is de start van het Wildseizoen . Het gaat van start op 15 Oktober, Ik kijk er ieder jaar weer naar  uit om het allerbeste uit dit deze prachtige producten te halen. Met originele smaakcombinaties en de inzet van nieuwe technieken. Daarnaast is het juist een mooie uitdaging de klassieke bereidingen naar een hoger niveau te tillen.

(Tuurlijk er zijn een paar wild soorten die er nu niet meer zijn zo als reebok, dit seizoen is al weer af gelopen. Wilde eend is al van af 15 Augustus te verkrijgen. Er wordt zelfs gesproken over seizoenswild maar daar wil ik nog niet aan. Waarom spreken ze van seizoeswild om dat bepaalden soorten het gehele jaar verkrijgbaar zijn, maar mijn motto is houd je bij de lees, zo als het hoort, en laat je niet gek maken door de winkel ketens.)

Voor ons een mooie aanleiding om dit te delen met U.

Ik hoop dat de recepten die ik  hier op de site ga schrijven een inspiratie zijn voor iedere bezoeker. Verder probeer ik zoveel mogelijk informatie en achtergronden tegeven.

Heeft u zelf nog mooie en lekkere recepten dan kunt u ze hier op de site neer zetten. Enkel moet u zich wel even aanmelden als gebruiker. Maar dan krijg u er ook wat voor genoeg ruimte om uw recepten neer te zetten zo ook de foto’s.

Met culinaire groet

Het Kookparadijs

Harry Candel

 

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: